第一千兩百三十一章 醪糟紅燒肉
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點完餐就該付錢了，周達說請客那自然是要請的，他很是積極的問了價格。
“一共是六千四百六十四元整，請問是付現還是轉賬？”周佳利落的報出價格。
“轉賬。”周達直接道。
聽到轉賬收款的提示音，周佳立刻笑著說道：“請兩位稍等，菜品一會就到。”
周達並不覺得袁州的菜貴，他自己也是廚師，自然清楚好吃菜價格自然高這點。
甚至來說，他覺得袁州這價格還便宜了，畢竟他們可是點了六個菜一個飯的。
當然前提是袁州必須的名副其實才值得更高的價格。
在店裏的周達是很安靜的，他靜靜的等著，就等著吃袁州做的其他味型的川菜。
一道鹹鮮味的清燉粉蒸肉，一道鹹甜味型的醪糟紅燒肉，還有一道覆合的魚香味型，只要這三個味型做的好，那自然其他的也不會有問題。
畢竟這三個味型和麻辣可沒有一點點相似，甚至說是完全相反。
“還挺會點菜，一會我吃點你點的。”張焱不容拒絕的說道。
“好的，會長。”周達痛快的應下了。
周達應的時候很痛快根本沒想別的，倒是張焱一臉滿意的點頭，絲毫不覺得自己在欺負人。
“不要臉，搶人吃的。”邊上的烏海義正言辭的說道。
“去去去，有你什麽事，你有什麽資格說我？”張焱指著烏海正往淩宏盤子伸的筷子。
“我這是明搶，你那是坑。”烏海自豪道。
“……”張焱再次噎住，揮了揮手懶得理會烏海了。
一旁的周達看著兩人突如其來的鬥嘴，又突如其來的停歇有些懵逼，但還好他還記得自己的目的，又把眼睛看向袁州去了。
五分鐘後，張焱點的菜先來，周佳一一端上菜品，然後道：“請慢用。”
“謝謝佳佳。”張焱點頭。
“嗯。”周佳笑著應聲，然後招呼其他人去了。
這時候周達下意識的看向張焱的菜品，但張焱立刻出聲：“我點的不適合你今天的目的，等會你吃你自己的就行了。”
“好的，會長。”周達楞楞的點頭，然後繼續看袁州做菜去了。
看袁州做菜的手法和處理菜品的手勢，以及炒菜顛勺的速度，周達就明白袁州的廚藝遠在他之上。
心裏不禁對一會的菜更多了些期待，是的，周達是希望袁州做的好吃的，哪怕他其實算是來找麻煩的。
原因也很簡單，就像張焱說的，袁州現在已經是川菜的一塊招牌了，就是來找麻煩他也希望袁州做的好吃，當然又有些希望袁州做的不好吃，要是不好吃那才能說明他不是沒事找事，而是理直氣壯的。
所以現在周達的心情非常覆雜。
在周達的心路歷程沒有拐彎到奇怪地方前，周佳端上了他點的菜，第一個端上來的就是醪糟紅燒肉。
這倒不是因為別的，因為醪糟紅燒肉太過顯眼了。
那醪糟紅燒肉是一整塊的樣子，倒扣在一個淺口的盤子裏，盤子裏一共呈現三種顏色。
盤子邊緣的玉白色，還有圍繞方形肉的褐紅色，還有油潤潤的方形紅燒肉的晶瑩的棕褐色。
為什麽一眼註意到到這醪糟紅燒肉？因為周佳端的時候是一手端下托盤的，放到桌子上的時候盤子微微傾斜晃動了一下。
就在這時候，那紅燒肉也跟著抖動了一下，好似嫩到極致的豆腐被手輕輕推了一下，那麽產生了一點顫動，看起來特別美不說還勾人食欲。
周達和周佳道完謝，迫不及待的就拿起筷子準備開吃，一筷子下去本準備夾開連接的肉皮，然後夾下一塊的，但只是筷子輕輕那麽一碰這肉就完整的分下一塊，方方正正的樣子，在盤子裏顫巍巍的抖動著。
“咦？”周達輕咦一聲，有些奇怪。
這醪糟紅燒肉是被國評委評定出的五品菜中國名菜中的第一品，其實這紅燒肉在各個地方都有，甚至還很出名。
比如一直是紅燒肉霸主地位的毛氏紅燒肉、杭州東坡肉、山東縐紗肉、客家紅燒肉、魔都櫻桃肉、以及板栗紅燒肉等等。
而這道醪糟紅燒肉能脫穎而出正是因為它的制作過程覆雜，並且用料嚴格步驟極多，需要經過選肉，燎皮，浸泡，刮洗，改刀，修整，氽水，除腥，制鹵，炒糖，上色，調味，燒，煨，靠，燜，蒸，脫脂，糖化，掛汁等等超過二十道的工序才能成菜。
而周達咦的原因是，這醪糟紅燒肉一般都是整塊的豬五花在肉的內側切2厘米×2厘米的十字花刀，花刀的深度是剛好把第三線瘦肉切斷卻又不傷到皮，這才算是完美。
但現在看來這紅燒肉卻是分裝好了的。
“咕咚。”周達邊看邊忍不住咽了口口水。
沒辦法這肉太香了，要說其他紅燒肉聞著是有些油膩的，但這醪糟紅燒肉卻絲毫沒有。
聞起來只有一股淡淡的酒香和醪糟本身的味道，其中又夾雜著純正的肉香，並且還有甜甜的糖味道，這才引得周達下意識的吞了口口水。
“不管了，先嘗嘗味道再說，畢竟現在賣相都出來了，就看這切好的醪糟紅燒肉的味道了。”周達心裏暗道，讓人一口就把紅燒肉整個吞進了嘴裏。
“唔。”周達忍不住哼了聲，這才閉上嘴認真的吃了起來。
不閉上嘴不行，那紅燒肉一入口再那麽一抿就化了，那紅燒肉濃郁的味道直接充斥口腔。
這塊五花肉早就燒的糖化了，那肥肉直接化開變成了浸著酒香的肉汁滑進喉嚨，人瘦肉輕輕一抿也化開了，但瘦肉保持這肉本身的肉香味，吃起來很是不錯。
而這紅燒肉的皮則帶著韌性，咀嚼的時候不光有肉汁相伴還有韌性，並且在最上層還能吃到一股焦香味，那是燎皮時候燒的焦黃的最外層。
這醪糟紅燒肉選的豬五花，按道理這樣空口直接吃一塊會有種油膩的感覺，但醪糟本身帶著發酵微酸和酒香直接解開了油膩，讓周達來不及細細品味就再次伸筷子夾了一塊。
“我多吃幾塊就能品出更多味道了。”吃的時候周達內心安慰自己道。
……
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“一共是六千四百六十四元整，請問是付現還是轉賬？”周佳利落的報出價格。
“轉賬。”周達直接道。
聽到轉賬收款的提示音，周佳立刻笑著說道：“請兩位稍等，菜品一會就到。”
周達並不覺得袁州的菜貴，他自己也是廚師，自然清楚好吃菜價格自然高這點。
甚至來說，他覺得袁州這價格還便宜了，畢竟他們可是點了六個菜一個飯的。
當然前提是袁州必須的名副其實才值得更高的價格。
在店裏的周達是很安靜的，他靜靜的等著，就等著吃袁州做的其他味型的川菜。
一道鹹鮮味的清燉粉蒸肉，一道鹹甜味型的醪糟紅燒肉，還有一道覆合的魚香味型，只要這三個味型做的好，那自然其他的也不會有問題。
畢竟這三個味型和麻辣可沒有一點點相似，甚至說是完全相反。
“還挺會點菜，一會我吃點你點的。”張焱不容拒絕的說道。
“好的，會長。”周達痛快的應下了。
周達應的時候很痛快根本沒想別的，倒是張焱一臉滿意的點頭，絲毫不覺得自己在欺負人。
“不要臉，搶人吃的。”邊上的烏海義正言辭的說道。
“去去去，有你什麽事，你有什麽資格說我？”張焱指著烏海正往淩宏盤子伸的筷子。
“我這是明搶，你那是坑。”烏海自豪道。
“……”張焱再次噎住，揮了揮手懶得理會烏海了。
一旁的周達看著兩人突如其來的鬥嘴，又突如其來的停歇有些懵逼，但還好他還記得自己的目的，又把眼睛看向袁州去了。
五分鐘後，張焱點的菜先來，周佳一一端上菜品，然後道：“請慢用。”
“謝謝佳佳。”張焱點頭。
“嗯。”周佳笑著應聲，然後招呼其他人去了。
這時候周達下意識的看向張焱的菜品，但張焱立刻出聲：“我點的不適合你今天的目的，等會你吃你自己的就行了。”
“好的，會長。”周達楞楞的點頭，然後繼續看袁州做菜去了。
看袁州做菜的手法和處理菜品的手勢，以及炒菜顛勺的速度，周達就明白袁州的廚藝遠在他之上。
心裏不禁對一會的菜更多了些期待，是的，周達是希望袁州做的好吃的，哪怕他其實算是來找麻煩的。
原因也很簡單，就像張焱說的，袁州現在已經是川菜的一塊招牌了，就是來找麻煩他也希望袁州做的好吃，當然又有些希望袁州做的不好吃，要是不好吃那才能說明他不是沒事找事，而是理直氣壯的。
所以現在周達的心情非常覆雜。
在周達的心路歷程沒有拐彎到奇怪地方前，周佳端上了他點的菜，第一個端上來的就是醪糟紅燒肉。
這倒不是因為別的，因為醪糟紅燒肉太過顯眼了。
那醪糟紅燒肉是一整塊的樣子，倒扣在一個淺口的盤子裏，盤子裏一共呈現三種顏色。
盤子邊緣的玉白色，還有圍繞方形肉的褐紅色，還有油潤潤的方形紅燒肉的晶瑩的棕褐色。
為什麽一眼註意到到這醪糟紅燒肉？因為周佳端的時候是一手端下托盤的，放到桌子上的時候盤子微微傾斜晃動了一下。
就在這時候，那紅燒肉也跟著抖動了一下，好似嫩到極致的豆腐被手輕輕推了一下，那麽產生了一點顫動，看起來特別美不說還勾人食欲。
周達和周佳道完謝，迫不及待的就拿起筷子準備開吃，一筷子下去本準備夾開連接的肉皮，然後夾下一塊的，但只是筷子輕輕那麽一碰這肉就完整的分下一塊，方方正正的樣子，在盤子裏顫巍巍的抖動著。
“咦？”周達輕咦一聲，有些奇怪。
這醪糟紅燒肉是被國評委評定出的五品菜中國名菜中的第一品，其實這紅燒肉在各個地方都有，甚至還很出名。
比如一直是紅燒肉霸主地位的毛氏紅燒肉、杭州東坡肉、山東縐紗肉、客家紅燒肉、魔都櫻桃肉、以及板栗紅燒肉等等。
而這道醪糟紅燒肉能脫穎而出正是因為它的制作過程覆雜，並且用料嚴格步驟極多，需要經過選肉，燎皮，浸泡，刮洗，改刀，修整，氽水，除腥，制鹵，炒糖，上色，調味，燒，煨，靠，燜，蒸，脫脂，糖化，掛汁等等超過二十道的工序才能成菜。
而周達咦的原因是，這醪糟紅燒肉一般都是整塊的豬五花在肉的內側切2厘米×2厘米的十字花刀，花刀的深度是剛好把第三線瘦肉切斷卻又不傷到皮，這才算是完美。
但現在看來這紅燒肉卻是分裝好了的。
“咕咚。”周達邊看邊忍不住咽了口口水。
沒辦法這肉太香了，要說其他紅燒肉聞著是有些油膩的，但這醪糟紅燒肉卻絲毫沒有。
聞起來只有一股淡淡的酒香和醪糟本身的味道，其中又夾雜著純正的肉香，並且還有甜甜的糖味道，這才引得周達下意識的吞了口口水。
“不管了，先嘗嘗味道再說，畢竟現在賣相都出來了，就看這切好的醪糟紅燒肉的味道了。”周達心裏暗道，讓人一口就把紅燒肉整個吞進了嘴裏。
“唔。”周達忍不住哼了聲，這才閉上嘴認真的吃了起來。
不閉上嘴不行，那紅燒肉一入口再那麽一抿就化了，那紅燒肉濃郁的味道直接充斥口腔。
這塊五花肉早就燒的糖化了，那肥肉直接化開變成了浸著酒香的肉汁滑進喉嚨，人瘦肉輕輕一抿也化開了，但瘦肉保持這肉本身的肉香味，吃起來很是不錯。
而這紅燒肉的皮則帶著韌性，咀嚼的時候不光有肉汁相伴還有韌性，並且在最上層還能吃到一股焦香味，那是燎皮時候燒的焦黃的最外層。
這醪糟紅燒肉選的豬五花，按道理這樣空口直接吃一塊會有種油膩的感覺，但醪糟本身帶著發酵微酸和酒香直接解開了油膩，讓周達來不及細細品味就再次伸筷子夾了一塊。
“我多吃幾塊就能品出更多味道了。”吃的時候周達內心安慰自己道。
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